Cách màu sắc-Thay đổi nhãn giúp hiển thị độ tươi của thực phẩm

Hàng ngày, người tiêu dùng phải đối mặt với cùng một câu hỏi ở quầy hàng tạp hóa: thực phẩm này có còn tốt không? Ngày "tốt nhất" đưa ra câu trả lời sơ bộ nhưng nó giả định rằng sản phẩm đã được bảo quản hoàn hảo kể từ thời điểm rời khỏi nhà máy. Trong thực tế, lạm dụng nhiệt độ xảy ra. Chuỗi lạnh bị đứt. Thực phẩm hư hỏng trước ngày ghi trên bao bì.

Nhãn thay đổi màu-sẽ mang lại câu trả lời tốt hơn. Các nhãn thông minh này phản ứng với các điều kiện thực tế - nhiệt độ, khí và thời gian - và hiển thị độ tươi của thực phẩm thông qua thay đổi màu đơn giản. Màu xanh lá cây có nghĩa là tươi. Màu vàng có nghĩa là thận trọng. Màu đỏ có nghĩa là dừng lại.

Ý tưởng cơ bản

Nhãn thay đổi màu sắc là một chỉ báo nhỏ phản ứng với những thay đổi trong môi trường của thực phẩm. Nó có thể phản ứng với nhiệt độ, với khí thoát ra trong quá trình hư hỏng hoặc theo thời gian. Khi điều kiện thay đổi, nhãn sẽ thay đổi màu sắc. Không quét. Không có công cụ. Chỉ là một gợi ý trực quan mà bất cứ ai cũng có thể hiểu được.

Tại sao điều này lại quan trọng đối với an toàn thực phẩm

Khoảng 1,3 tỷ tấn thực phẩm - khoảng một-một phần tư đến một-thứ ba sản lượng toàn cầu - bị mất hoặc lãng phí hàng năm trong chuỗi cung ứng. Phần lớn sự lãng phí đó xảy ra do người tiêu dùng và nhà bán lẻ thiếu-thông tin theo thời gian thực về tình trạng thực phẩm. Nhãn thay đổi màu-sẽ thu hẹp khoảng cách đó, cung cấp thông tin-theo thời gian thực thông qua những thay đổi màu sắc hiển thị có liên quan trực tiếp đến những thay đổi về chất lượng thực phẩm.

Thời gian-Chỉ báo nhiệt độ (TTI)

Chỉ báo nhiệt độ-thời gian theo dõi lịch sử nhiệt tích lũy của sản phẩm. Họ nắm bắt những biến động về nhiệt độ trên toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất đến bán lẻ. Một thiết kế phổ biến sử dụng hệ thống "đèn dừng": nhãn giữ màu xanh trong điều kiện an toàn, chuyển sang màu vàng khi xảy ra lạm dụng nhiệt độ và chuyển sang màu đỏ khi sản phẩm không còn an toàn.

Ví dụ: Freshtag của Vitsab là nhãn thay đổi màu- được thiết kế cho các sản phẩm hải sản bao gồm trứng cá muối, cua, hàu, cá hồi và cá ngừ. Nó sử dụng công nghệ đèn dừng để cung cấp tín hiệu trực quan rõ ràng ở mọi giai đoạn của chuỗi cung ứng. Nhãn Freshtag tuân thủ FDA, EU, HACCP và ISO9001.

Nhãn phản ứng pH-nhạy cảm và khí-

Một phương pháp khác sử dụng thuốc nhuộm nhạy cảm với pH{0}}phản ứng với khí thoát ra trong quá trình hư hỏng. Khi vi khuẩn phân hủy thức ăn, chúng tạo ra các hợp chất dễ bay hơi như amoniac và các loại khí cơ bản khác. Những loại khí này làm tăng độ pH xung quanh thực phẩm, gây ra sự thay đổi màu sắc trên nhãn.

Các nhà nghiên cứu đã phát triển nhãn thuốc nhuộm lai dựa trên chitosan-cho thấy sự thay đổi màu sắc nhanh chóng, rõ ràng khi tiếp xúc với amoniac. Các nhãn này thể hiện sự chuyển đổi rõ ràng về độ pH-nhạy cảm từ màu vàng sang màu đỏ tía và theo dõi độ tươi của tôm và sữa một cách hiệu quả trong thời gian thực.

Sắc tố tự nhiên: Một giải pháp thay thế bền vững

Nhiều nhãn mới sử dụng chất màu anthocyanin chiết xuất từ ​​bắp cải đỏ, khoai lang tím và quả mọng. Những sắc tố tự nhiên này thay đổi màu sắc để phản ứng với sự thay đổi độ pH do thực phẩm hư hỏng và cung cấp chất thay thế an toàn cho thực phẩm, có thể phân hủy sinh học-cho thuốc nhuộm tổng hợp.

Vitsab Freshtag cho hải sản

Hệ thống Freshtag không yêu cầu công cụ hoặc thiết lập kỹ thuật. Nhãn rất đơn giản để nhận, lưu trữ và áp dụng, cho dù ở cơ sở chế biến, trung tâm phân phối hay giao hàng trực tiếp-đến-người tiêu dùng. Tiến trình màu sắc cho phép bất kỳ ai - từ nhà chế biến đến khách hàng cuối - nhanh chóng xác nhận độ tươi của hải sản trong nháy mắt.

Đồng hồ hẹn giờ làm mới sau khi mở của Insignia

Insignia Technologies đã phát triển nhãn thông minh cho bao bì khí quyển biến đổi (MAP). Khi gói hàng được xả bằng CO₂, nhãn sẽ chuyển sang màu vàng và giữ nguyên như vậy cho đến khi mở gói hàng ra. Sau khi mở, nhãn bắt đầu tính thời gian, phản hồi bằng sự thay đổi màu sắc phù hợp với hướng dẫn "tiêu thụ trong phạm vi". Sự thay đổi màu sắc nhanh hơn ở nhiệt độ cao hơn, giúp nhãn phù hợp với độ tươi thực tế của sản phẩm. Nhãn này lý tưởng cho các loại thịt thái lát, pho mát bào, salad đóng gói và sushi.

Mực in nhiệt không thể đảo ngược của ActivePak

ActivePak đã phát triển loại mực in nhiệt không thể đảo ngược cho các ứng dụng dây chuyền lạnh. Mực kích hoạt ở khoảng 9 độ. Dưới nhiệt độ đó, các vết in vẫn có màu trắng. Khi bị nung nóng trên 10 độ, vùng được kích hoạt sẽ đổi màu vĩnh viễn. Điều này cung cấp một hồ sơ rõ ràng, không thể đảo ngược về việc lạm dụng nhiệt độ.

Giảm lãng phí thực phẩm

Thị trường bao bì chỉ báo độ tươi toàn cầu được định giá 1,3 tỷ USD vào năm 2025 và dự kiến ​​sẽ đạt 2,75 tỷ USD vào năm 2034, tăng trưởng 8,6% mỗi năm. Sự tăng trưởng này được thúc đẩy bởi nhu cầu cấp thiết là giảm lãng phí thực phẩm và cải thiện tính minh bạch của chuỗi cung ứng.

Xây dựng niềm tin của người tiêu dùng

Người tiêu dùng - đặc biệt là Thế hệ Millennials và Thế hệ Z - coi trọng tính minh bạch và sẵn sàng trả mức phí bảo hiểm khiêm tốn để có được-sự đảm bảo về tính mới mẻ theo thời gian thực. Một nhãn thể hiện độ tươi thực sự sẽ tạo dựng niềm tin theo cách mà ngày in trên giấy không thể làm được.

Cải thiện quản lý chuỗi lạnh

Các nhà cung cấp dịch vụ hậu cần chuỗi cung ứng lạnh-sử dụng thẻ hư hỏng để theo dõi tình trạng trong quá trình vận chuyển, giải quyết các vấn đề trách nhiệm pháp lý trong việc giao hàng thịt, cá và sữa tươi. -Các cửa hàng tạp hóa thương mại điện tử triển khai thẻ thông minh để đảm bảo hàng mới về và giảm lợi nhuận.

Tuân thủ quy định

Nhãn liên hệ thực phẩm-phải tuân thủ các quy định của địa phương. Hãy tìm những nhãn đáp ứng yêu cầu của FDA và EU. Ví dụ: hệ thống Freshtag tuân thủ FDA, EU, HACCP và ISO9001. Quy định FIC của EU quy định các yêu cầu về ghi nhãn và bảo quản ngày tháng đối với các sản phẩm thực phẩm.

Chi phí so với giá trị

Tích hợp nhãn thông minh có thể làm tăng chi phí đóng gói. Điều này khiến việc áp dụng trở nên khó khăn hơn đối với các nhà sản xuất-quy mô nhỏ hoặc các sản phẩm-chi phí thấp. Tuy nhiên, chi phí của một nhãn mác thường thấp hơn chi phí của một lô hàng bị hư hỏng, bị thu hồi sản phẩm hoặc bị mất lòng tin của khách hàng.

Kết hợp công nghệ với sản phẩm

Các sản phẩm khác nhau cần các chỉ số khác nhau. Hải sản được hưởng lợi từ các chỉ báo nhiệt độ-thời gian. Các sản phẩm đóng gói-MAP được hưởng lợi từ nhãn phản hồi khí-. Kệ-hàng hóa ổn định có thể cần máy đo oxy. Kết hợp công nghệ với cơ chế hư hỏng cụ thể của sản phẩm của bạn.

Câu hỏi 1: Nhãn thực phẩm thay đổi màu sắc diễn ra như thế nào?
Đáp: Họ sử dụng thuốc nhuộm hóa học hoặc sinh học để phản ứng với những thay đổi trong môi trường thực phẩm - chẳng hạn như sự dao động về nhiệt độ, sự thay đổi độ pH do khí hư hỏng hoặc thời gian trôi qua. Khi những thay đổi này xảy ra, nhãn sẽ thay đổi màu sắc.

Câu hỏi 2: Nhãn thay đổi màu có an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm không?
Đáp: Có rất nhiều. Nhãn sử dụng chất màu tự nhiên như anthocyanin có khả năng phân hủy sinh học và-an toàn thực phẩm. Tìm kiếm những sản phẩm tuân thủ các quy định liên hệ với thực phẩm của FDA và EU-.

Câu 3: Chỉ báo nhiệt độ-thời gian là gì?
Trả lời: TTI là nhãn thông minh theo dõi mức độ tiếp xúc với nhiệt độ tích lũy của sản phẩm. Nó cho biết liệu sản phẩm có được bảo quản ở nhiệt độ an toàn trong suốt chuỗi lạnh hay không. Các thiết kế phổ biến sử dụng hệ thống đèn dừng màu xanh lá cây-vàng-đỏ.

Câu hỏi 4: Những nhãn này có thể thay thế ngày "tốt nhất" không?
Đ: Không hoàn toàn. Nhãn thay đổi màu-cung cấp thông tin-theo thời gian thực về điều kiện thực tế, chính xác hơn ngày tĩnh. Nhưng ngày quy định vẫn được yêu cầu. Cách tiếp cận tốt nhất là kết hợp cả hai.

Câu hỏi 5: Nhãn thay đổi màu có đắt không?
A: Chi phí thay đổi tùy theo công nghệ và khối lượng. Chúng làm tăng thêm chi phí đóng gói nhưng có thể giảm lãng phí, ngăn chặn việc thu hồi và tạo dựng niềm tin của người tiêu dùng. Đối với những mặt hàng dễ hư hỏng-có giá trị cao như hải sản, lợi tức đầu tư thường rất cao.

Câu hỏi 6: Thực phẩm nào được hưởng lợi nhiều nhất từ ​​việc-nhãn thay đổi màu sắc?
Trả lời: Các sản phẩm đóng gói hải sản, thịt, sữa và không khí biến đổi được hưởng lợi nhiều nhất vì những thực phẩm này rất dễ hỏng và nhạy cảm với việc lạm dụng nhiệt độ.